白酒一摇有许多小泡泡是什么原因?
小泡泡产生的原因是酒里面有微生物、养分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇，另外里面还有足够量的氨基酸，这些有机物质形成了酒的泡沫，这就是酒花产生的原理，酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力，时间越久，酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。所以，酒花的大小是看酒花的标准之一。
白酒的泡沫越多越好吗?
泡沫越细越平均越丰富，酒的品质越好，不存在多和少来区分好与坏。白酒有点气泡这个是正常的，就算是一杯白开水，搅和一下不也有气泡，白酒在倒入杯中的过程中，就是与空气接触，并被挠动的一个过程，液体中会混入空气。在杯中，液体平静了，其中的气体需要被析出，自然会产生气泡。再说，白酒在未开瓶前是密封的，液体中也会溶入少量气体。酒瓶子拿过来，翻转一下，摇晃一会，并将白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很缓慢，那么说明这白酒是好酒，值得买。相反，如果酒花较少，而且消散速度比较快的则为劣质酒。 看白酒外包装上是否有“食用酒精 ”4个字，食用酒精不同于纯粮食酒传统固态法生产，传统做法形成的固态物中间有很多的有机成分，用这种古法酿造的酒是好酒，但食用酒精则是用来勾兑的，勾兑酒在品质上略逊一筹，看到食用酒精4个字，就代表这种酒是比较劣质的酒或假酒。
泡沫多的好。白酒在受到震荡时，会有酒花出现，这些酒花的大小，能够体现酒精度的多少和酒中微量成分的差异。 一般是，泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的，说明酒里面香味成分含量多，固态酒的含量较多，是比较好的白酒
按正常的理解，白酒摇晃泡沫越多，而且能很久不消失，或者消失得很慢的，可以判断是好酒，这也是非常简单和快速鉴别酒的一种方法。 但是，当前市面上也有酒花剂和增稠剂，所以现在酒花或泡沫并不是判断一款酒好坏的唯一标准了。
白酒摇动起大泡好还是起小泡好?
白酒摇动起来起大泡，而且气泡消散的慢，说明酒的度数比较高 是纯粮食酒 起小泡 而且气泡消散的快 说明酒的度数低。 白酒摇晃泡沫越多越好。白酒，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
酒的泡沫消失的快好还是慢好?
白沫消失慢会比消失的快来得好。 按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的，而且没有沉淀，越清澈透明越好。 这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源，主要是酒在发酵过程中，由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。
肯定是泡沫存留时间长的好。泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的,说明酒里面香味成分含量多,固态酒的含量较多,勾兑酒加的少，是比较好的白酒。 所以买白酒有经验的，常常在买酒前先摇酒瓶看酒的泡沫状态。
喝啤酒泡沫出来好还是不出来好?
当然是有泡沫的好。没有泡沫的啤酒多少品质上有点问题。 泡沫越细腻绵密，持续时间越长，这意味着一瓶啤酒的质量越高。啤酒泡沫的主要作用是阻止空气与酒液接触。因为啤酒一旦接触空气，就会迅速氧化，用不了多久啤酒就会变酸变苦。另外，在喝啤酒时喝入泡沫，可以中和啤酒花的苦味和酒精的刺激，使啤酒更加鲜美。
白酒有泡沫不散是什么原因?
白酒酒度不高，白酒的表面张力形成的这种小气泡。没什么问题。 白酒浑浊，说明过滤不好，估计抗冷能力也不会太好，比如放在冰箱冷冻至-10度，会失光很严重。这说明白酒勾兑过程没有经过除浊过滤。同时，白酒是混合物，酒精、水两者掺和后，表面张力发生变化。酒度不同，张力也不一样。所以出现泡沫是正常 现象。
即我们在倒酒的时候，酒液表面会产生一层绵密的泡沫。这又是看什么呢?《调鼎集》中曾有总结道:"烧酒，碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而浑者下之。"它的意思是说，如果酒花细而且高，那就是好酒，自然价格也高。不过现在市面上白酒品种繁多，有些酒并非纯粮无添加，有些商家会添加增泡剂等，以次充好，所以现在不能仅通过辨酒花来确定酒的好坏了。
是因为表面张力的作用。 酒花形成的原理，是酒分子和水分子的结合，这种结合紧密度，对于酒的品质而言是至关重要的。若新酒中的酒分子和水分子结合得不好，那酒质肯定会有影响的，而且大多数新酒都有燥辣味，因它没有任何老熟的机理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。若当酒里面有微生物、养分糖分和淀粉发酵后就产生乙醇，另外里面还有足够量的氨基酸，这些有机物质就形成了酒的泡沫。
白酒在震荡时，会打破里面酒水分子融合的平衡，里面酒分子运动会让酒水表面气泡产生，酒精度越高，气泡会越大越多的，同时也会消失的很快；酒精度越低，气泡会越小，消失的也会越慢。
白酒泡沫消失快好还是慢好?
消失的慢的好。 不管是白酒还是其他饮料，在摇晃过后都会产生一些细小的气泡，出现这些气泡是正常的。 但是我们要观察气泡消失的快慢速度，如果气泡消失得比较慢，则说明这瓶白酒是比较好的白酒。如果它的气泡消失得很快，那有可能就是勾兑酒了。 只有劣质的勾兑白酒，摇晃的时候才会产生气泡又快速消失，所以以后买白酒的时候就可以用这种方法辨别了。
白酒摇一下泡沫多好还是少好?
白酒摇晃泡沫越多越好。白酒，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。 而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
多好一些 成品白酒在震动或晃动时会有气泡产生现象，那是酒中的酒花出现，酒精度高时酒花大些，消失的快些，酒精度低的白酒酒花很小，均匀、消失的慢些。
白酒摇一下泡沫多的好，少的不好。白酒的鉴别方法拿酒瓶快速摇晃几下，观察白酒产生的泡沫，像这个泡沫多，消散却很快的，酒质很一般，而优质白酒摇晃后泡沫多消失，缓慢向劣质白酒摇晃后泡沫少，消散也很快，这招也是非常简单的辨别法。
白酒有泡沫好还是无泡沫好?
泡沫多的好。白酒在受到震荡时，会有酒花出现，这些酒花的大小，能够体现酒精度的多少和酒中微量成分的差异。 一般是，泡沫多的、能持续不消失或消失较慢的，说明酒里面香味成分含量多，固态酒的含量较多，是比较好的白酒。
白酒有泡泡好不好?
